Quand la mer s’invite à l’apéro
les Apéros Marins
inspirés par le ciel, le soleil et la mer : Madame Corail vous embarque pour l’apéro !
Tartinades, rillettes & algues artisanales
Madame Corail sélectionne les meilleurs produits du littoral !
Que vous soyez à la recherche d’un apéritif gourmand à partager, d’une idée cadeau originale ou simplement d’une touche de fraîcheur marine à votre table, Madame Corail sélectionne les meilleurs produits du littoral !
100% artisanales
100% pêche côtière
100% authentique
Soleil + mer = Apéro(s) !
# Tartelettes croustillantes au maquereau & citron
Ingrédients :
- Mini fonds de tarte
Rillettes de maquereau
Zeste de citron jaune
Brins d’aneth
Préparation :
Garnir les fonds de tarte d’une cuillère de rillette, ajouter un zeste de citron et un brin d’aneth. Servir frais.
Conseil & astuce :
Astuce Madame Corail : accompagnez ces bouchées d’un vin blanc sec ou d’une limonade au thym maison pour rester dans l’ambiance méditerranéenne !
# Carpaccio déstructuré à la Madame Corail
Comme un carpaccio marin en verrine.
Ingrédients (pour 4 mini terrines ou assièttes individuelles).
1 bocal de rillettes de poisson (sardine, maquereau, thon…)
1 betterave crue ou cuite, tranchée très finement
1 pomme verte ou radis noir (pour le croquant et l’acidité)
Quelques segments d’agrumes (orange ou pamplemousse)
Zestes de citron jaune ou vert
Huile d’olive douce ou citronnée
Herbes fraîches : aneth, ciboulette ou micro-pousses
Fleur de sel, poivre rose ou poivre de Timut
Option : perles de citron ou œufs de truite
Option montage N°2 :
En verrine ou bocal individuel :
- Déposer une couche fine de rillettes au fond.
- Ajouter quelques fines lamelles de betterave et pomme verte.
- Intercaler les segments d’agrumes.
- Verser un filet d’huile, zeste de citron.
- Terminer avec les herbes fraîches, fleur de sel et œufs de truite.
- Disposer les fines tranches de betterave et pomme en cercle.
- Déposer des petits points ou quenelles de rillettes par-dessus.
- Ajouter les agrumes, les herbes, le zeste et un filet d’huile.
- Décorer avec des éléments iodés (coquillages, chips d’algue, etc.)
# Blinis de la mer aux rillettes & légumes croquants
Ingrédients :
Blinis ou mini pancakes
Rillettes de sardine ou thon
Concombre ou radis tranchés
Graine de sésame, herbes fraîches
Préparation :
Tartiner les blinis, ajouter une tranche de légume croquant, saupoudrer de graines et herbes.
# Verrines iodées à la pomme verte & tartinade de poisson
Ingrédients :
- Rillettes de poisson
Pomme verte en brunoise
Crème citronnée (fromage frais + citron)
Aneth, zeste de citron
Préparation :
Monter en couches dans une verrine : crème au citron, rillettes, pomme verte. Décorer.
# Mini-poivrons farcis aux rillettes & câpres
Ingrédients :
- Mini poivrons
Rillettes de thon
Câpres, huile d’olive
Préparation :
Couper les poivrons en deux, les vider, les garnir de rillette et ajouter quelques câpres. Option : passer 5 min au four.
# Toasts de pain noir au beurre d’algue & rillette
Ingrédients :
- Pain noir ou aux graines
Beurre d’algue (ou simple beurre salé)
Rillettes de la mer
Oeufs de truite ou citron confit
Préparation :
Tartiner le beurre, ajouter une fine couche de rillette, terminer avec la touche iodée.
# Œufs de caille farcis façon “deviled eggs” marins
Ingrédients :
- Œufs de caille durs
Rillettes + un peu de moutarde à l’ancienne
Poudre d’algue ou paprika fumé
Préparation :
Couper les œufs, garnir le jaune écrasé avec la rillette. Dresser à la poche à douille si possible.
