Haddock fumé

Un grand classique de la fumaison. Il se déguste tel quel ou poché dans du lait pour adoucir sa puissance aromatique, et se cuisine de mille façons.

Une fumaison à l’ancienne, en Bretagne

Le haddock est salé au sel de Guérande, fumé à l’ancienne au bois de hêtre puis affiné à l’atelier, dans le Finistère. Une fumaison artisanale, lente et patiente, signée Poisson d’Ouest.

Idées de dégustation

• Tel quel, en fines tranches, avec un trait de citron.
• Poché dans du lait, pour un goût plus doux.
• Sur du pain toasté et du beurre salé.

Format et conservation

• Plaque sous vide d’environ 100 g, tranchée ou en pavé : de quoi régaler 2 à 3 personnes à l’apéritif.
• Prix calculé au kilo (70 €/kg) : le poids réel de chaque plaque peut varier légèrement.
• Produit frais, livré sous température dirigée : à garder au réfrigérateur. Pensez à un sac isotherme pour le retrait sur le marché.
• Click & Collect gratuit sur nos marchés de Provence.